咖啡演進論

 大概是兩年前我開始愛上了喝咖啡，現在大概也成癮了，每隔兩天必須喝上一杯。對於咖啡的學問我皮毛不懂，只知道那種苦中帶甘的味道叫人回味萬分。有時在家裡咖啡癮起，即把兩勺子的咖啡豆放進手磨機，使勁地磨著，那股香味早已迫不及待地溢出，四處飄香。繼而把填滿咖啡粉的摩卡壺放在火上加熱，蒸汽隨即融匯咖啡的香味，從排氣孔中飄出，滿室都是咖啡的餘韵。這香味叫人難耐，恨不得馬上喝上一口，可想要享用一杯優質的咖啡是需要耐性的，待它蒸發完畢，一杯香濃的Expresso 就此完成。添上少許咖啡糖和鮮牛奶，在寧靜中一小口一小口地慢慢品味，豈不是人生一大快事？

   咖啡的發源地似乎至今還沒有結論，不過古人視喝咖啡為一種享受是無疑的。意大利人喜歡以咖啡伴早餐，將煮好的咖啡混入牛奶，就是一杯簡單的卡布奇諾。又如中東阿拉伯、土耳其之地，喝咖啡的學問好比日本的茶道。阿拉伯人煮咖啡一般不過濾，以保留咖啡原有之香。阿拉伯人有時還會在咖啡中加入肉桂、丁香加以調味，品嚐時先要聞香，再小口細嚐。又如中歐的一些國家，人們喜歡在咖啡店中品嚐咖啡，配以一塊精緻的糕點，悠閒地渡過一個香氣四溢的中午。又如法國人喝咖啡除了講究咖啡的品質，還特別注重喝咖啡的環境與情調，以襯托出咖啡的高尚。每一個文明都有它享受咖啡的方法，把這些享受咖啡的文化結合起來，便是一個色彩斑斕的咖啡世界。

   時至今日，咖啡早已經成了現代人不可或缺的飲品。星巴克本來只是一所賣咖啡豆的小商鋪，現在發展成分店遍佈全球的咖啡王國，這都全靠都市人對咖啡趨之若鶩。古時人們把喝咖啡視之為一種享受，一種脫俗的享受。但現代人是否能夠秉承“享受”的傳統？無可否認，在一些路旁或樓上咖啡店中，你還能找到一些左手翻著一本書，右手拿著咖啡杯，享受時光流逝的人。但更多的是左手捧著一堆書，右手拿著紙咖啡杯，在馬路中疾步行走的心急人。更多的是在夜裡靠兩杯特濃咖啡維持生命，以趕功課趕工作的辛苦人。加之以咖啡越来越便利化，人們不用等待磨豆、蒸煮、過濾等繁覆耗時的過程，只要走進便利店，不同風味的罐裝咖啡琳琅滿目，任君選擇。購買這些罐裝咖啡，不再是爲了享受人生，而是要維持人生，咖啡漸漸成了一種精神的補充劑，咖啡因成為時代不可缺失的物質。咖啡商看准了這個商機，賺了個盆滿缽滿，可憐一群在社會中打拼的打工仔及在學業上拼搏的學生。

    現在一提起咖啡，你不難會聯想到熬夜、做IES這等晦氣的詞語。時代的巨輪下，咖啡早已經丟失了它本來的意義，新時代為它注入了新的釋義——忙碌與煎熬，它漸漸進化成這個時代的代表。這不禁令人想到，若果某一天咖啡在這個世界完全消失，世界是否會停止運作？